瓜尔胶最初做为刺槐豆胶发生(Locustbeangum）代替品。在这以前，刺槐豆胶广泛应用于工业生产，导致要求紧张。之后研究证实，尽管瓜尔胶和刺槐豆胶都是聚半乳糖甘露糖，但它们在成分与行为上有明显的差别。刺槐豆胶要达到较大黏度，必须高温烧开，而瓜尔胶可以在凉水中凝固。在成分方面，刺槐豆胶平均每4个甘露糖模块只有1.5个乳糖支链。因而，瓜尔胶子公司的总数是刺槐豆胶的两倍。这被称之为瓜尔胶比刺槐豆胶更容易凝固，氢键融合更活跃的重要原因。此外，瓜尔胶成本只有刺槐豆胶的一半。
　　瓜尔胶直链上没有非极性基团，大部分伯羟基和仲羟基都在外面，半乳糖支链没有覆盖活力醇羟基。因而，瓜尔胶具备氢键最大的融合面积，与纤维融合时，形成的氢键融合间距短，结合性大。为了给瓜尔胶更好的使用性能，一般对瓜尔胶原粉开展化学改性。瓜尔胶的改性主要有两个方位:一是在分子链上引进阳离子基团，从而得到一定的正电性。比如用季铵盐3-氯2-羟丙基氯铵和瓜尔胶原粉在有机溶液中醚化反映，产生阳离子瓜尔胶。这类带正电的改性瓜尔胶可以和带负电的纤维和填料颗粒相互影响，进而提升原有的保存、过虑和增强效果。另一个改性方向是提升瓜尔胶分子链的长度，提升其含量，从而提高其桥梁连接能力。阳离子瓜尔胶在凉水中可溶，与阳离子淀粉相比是一个很大的优点。
　　此外，很多淀粉分子形成螺旋结构，而瓜尔胶分子形成直链构造。因而，瓜尔胶的活性基团比阳离子淀粉更容易贴近纤维，因而少量阳离子瓜尔胶可以达到大量阳离子淀粉的使用体验。如今，絮凝剂和改性淀粉广泛应用于造纸里的保存过滤器。但它的效果只能达到一定程度。他们可以在提升过滤水的同时过多凝固纤维，从而减少纸页的均匀度和强度。天然瓜尔胶做为造纸添加物，可以提高纸页强度，降低灰斑的形成，提高纸页的均匀度。但它的缺点是过滤水艰难，从而减少产量或增加干躁负载。化学改性后的两性或阳离子瓜尔胶在一定程度上解决了这一缺陷。试验发觉，这些改性瓜尔胶可以在提升纸页过滤水的同时维持或提升纸页的均匀度；根据吸咐细微纤维和颗粒，能够进一步提高过滤水率。在过去，这俩层面都是相互排斥的。
　　因为阳离子瓜尔胶实效性完全取决于其与纤维的感染力（即直接性）。鉴于此，阳离子瓜尔胶仍可在黑色液体的出现中发挥有效功效。针对新闻纸、未飘浮硫酸盐浆、废纸浆等杂质较多的料浆，随着封闭水循环的推广，阳离子垃圾的累积将明显提升。这将使很多传统造纸添加物，如絮凝剂阳离子(CPAM）等候丧失效果。阳离子瓜尔胶能有效地克服这一点。实验研究发觉，阳离子瓜尔胶正在进行中。Zeta电位从-8mV到0mV范围内效果最好Zeta电位范畴与大部分造纸工艺一致。
　　瓜尔胶的功效和作用，瓜尔胶相信很多朋友还不知道，如今让我们一起来看看吧！
　　瓜尔胶对身体没害。
　　增稠剂可以提高食材的黏度或产生疑胶，从而使食物粘稠，口味适合。
　　增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶体物质，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等，其中很多属于膳食纤维，假如胶、瓜尔胶等。
　　食用添加剂中约有30种增稠剂，能赋予食品粘稠、适合口感。
　　一般来说，增稠剂安全性很高，并且他们也是膳食纤维。
　　即便是所谓的人工合成、化工产品，其安全性也是经过严苛检测后才能上菜。
　　拓展数据增稠剂的功效：增稠剂安全性很高，因而在很多食品中需求量没有限制。
　　相反，要是没有增稠剂，酸奶很容易结团，乳清会沉积，使味道粗糙；冰激凌很容易溶化，像冰棒一样四处滴；果汁里的果实不能飘浮，饮用时味道不匀。
　　需注意，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等。他们无毒无害，但像白糖一样容易升高血糖。
　　有些人喝无糖酸奶后血糖升高，很可能是增稠剂引起的。
　　因而，在挑选低糖商品以前，一定要看成分表，注意增稠剂对血糖的影响。